Устаткування для барісти, в процесі читання нашого невеликого блогу, у вас буде багато можливостей випробувати різні способи приготування кофеі попрактикуватися в них. Щоб витягти максимум користі з пропонованих тут способів, корисно мати під рукою наступне обладнання. Про обладнання для барісти, зараз і поговоримо. Кавомашини еспресо промислового або просьюмерський класу; Кавомолку промислового або просьюмерський класу; Темпер …
Кенія незважаючи на те що сусідня Ефіопія вважається батьківщиною кави, в Кенії кавове виробництво виникло порівняно пізно. Перший з відомих випадків імпорту кави був задокументований в 1893 році, коли французькі місіонери завезли кавові дерева з острова Ренььон. Більшість експертів сходяться на думці, що це був бурбон. Перший урожай кави в Кенії зібрали в 1986 році. …
Регіони вирощування зернової кави. Кавові регіони Ефіопії – найвідоміші в світі; на світовому ринку фігурують в якості брендів, якими, швидше за все, і залишаться в майбутньому. Генетичний потенціал місцевої дикої різновиди Арабіки забезпечує хороше майбутнє ефіопському кави. Поговоримо більш детально про регіони вирощування зернової кави. Сидамо Сидамо – один з трьох регіонів (разом з Харари …
Ефіопія – одна з країн-виробників кави, найбільш приваблива. Її чарівність пояснюється не тільки незвичайним і приголомшливим кави, який тут вирощується, а й таємницею, що закутує країну. Неймовірний ефіопський кави з квітковим і фруктовим ароматом відкрив професіоналам різноманітний світ всілякі смаків. Поговоримо більш детально про країну – ефіопія. Ефіопія – батьківщина кави Ефіопію називають батьківщиною кави, …
Перша країна – Бурунді, поговоримо про неї. Виробництво неухильно росло, але громадянська війна 1993 року викликав різкий спад. З тих пір країна намагається збільшити обсяги виробництва і підняти ціну на каву. Виробництво зараз відновлюється, але ще не досягло рівня початку 1980-х років. Як би там не було, у індустрії кави в Бурунді ще є потенціал. …
Два види ростерів, повітряні і барабанні. Поговоримо в цій статті більш детально про ці два види ростерів. Повітряні ростери Багато в чому вони повторюють принцип роботи комерційних повітряних ростерів, тільки в меншому масштабі. Гаряче повітря перемішує і обсмажує зерна. Ці ростери коштують дешевше, ніж барабанні, тому з них добре починати знайомство з процесом обсмажування. Деякі …
Обжарка зерен в домашніх умовах, в минулому багато сімей купували зелену каву і обсмажували зерна будинку. Однак після Другої світової війни на перше місце вийшло зручність. Обсмажувати каву вдома захоплююче і недорого. Хоча доведеться дуже постаратися, щоб домогтися якості кращих комерційних обжарщіков. Поговоримо більш детально, що таке обжарка зерен в домашніх умовах. Удома ви можете …
Американо і Кортадо популярні два види напою. Їх можна спробувати в будь-якій кав’ярні. Поговоримо як їх правильно заварювати, американо і кортадо. Американо Розповідають, що американські солдати, що служили в Італії після Другої світової війни, вважали еспресо занадто міцним. Вони часто просили подати каву зі склянкою гарячої води або розбавити еспресо, щоб він нагадував кави, який …
Напої на основі еспресо, в минулих статтях ми поговорили про різні види кави. Тому сьогодні продовжимо цю тему. Поговоримо про напої на основі еспресо такі як: кава латте, флет уайт. Кава латте Цей напій придумали не в Італії. Коли эспрессо розсмакували по всьому світу, він був гірким, насиченим, для багатьох – абсолютно нове відчуття. Деяким, втім, …
Напої на основі еспресо, продовжимо цю тему. У попередній ми поговорили про еспресо, ристретто і лунго. Тепер обговоримо напої на основі еспресо такі як: макиато і капучино. Макіато Ця назва має на увазі, що еспресо «відзначений» або «окращен» молочною пінкою. У жвавій італійській кав’ярні часто можна побачити, як бариста ставить чашки еспресо в ряд на …