Напої на основі еспресо, від пінної вершкової шапки до непроглядної чорноти, від півлітрового склянки до крихітної чашечки на один ковток – напої на основі еспресо можуть бути дуже і дуже різними. Далі поговоримо більш детально про напої на основі еспресо. Еспрессо Існує багато визначень еспресо, деякі з них дуже вузькі, інші надто загальні. Я б …
Кавомолка для еспрессо, повинна дрібно молоти зерна і легко регулюватися, щоб ми могли вносити зміни в розмір помелу. Поговоримо більш детально про кавомолка для еспрессо. Моделі подорожче відрізняються точним настроюванням помелу і потужністю мотора, який до того ж працює тихіше, ніж в моделях дешевше. На першому місці стоять жорнові кавомолки з ріжучими дисками всередині. Вони …
Устаткування для еспресо, існує безліч моделей еспресо-машин – від дешевих для новачків до високотехнологічних машин за ціною невеликого автомобіля. Всі вони створені, щоб здійснювати один і той же процес: нагрівати воду, а потім пропускати її під високим тиском. Далі поговоримо більш детально про обладнання для еспресо.Ви платите більше грошей за ті кавомашини, у яких краще …
Устаткування для еспресо, існує безліч моделей еспресо-машин – від дешевих для новачків до високотехнологічних машин за ціною невеликого автомобіля. Всі вони створені, щоб здійснювати один і той же процес: нагрівати воду, а потім пропускати її під високим тиском. Далі поговоримо більш детально про обладнання для еспресо.Ви платите більше грошей за ті кавомашини, у яких краще …
Метод спінювання молока, зазначений спосіб підходить для машин з традиційними паровими трубками. Якщо ж є спеціальні насадки або функція автоматичного спінювання (капучинатор), дотримуйтесь інструкцій виробника. Поговоримо більш детально про метод спінювання молока. Пошаговий спосіб спінювання молока. Направте парову трубку на зливну грати або загорніть в тканину і ненадовго відкрийте клапан. Так ви позбавитеся від конденсату …
Вспенивание молока, як правильно робити? Добре вспененное молоко і правильно зварений еспресо подарують дивовижні смакові відчуття. Відмінна молочна піна схожа за структурою на мус. При вспіненні молока наша мета – створити дуже маленькі, майже невидимі бульбашки (їх часто називають мікропеной). Еластична і текуча піна покращує текстуру капучино і латте. Поговоримо більш детально про вспенивание молока. …
Чистота і догляд кавомашини в 95% випадків за комерційними кофемашинами в світі не доглядають належним чином. І це одна з причин, чому клієнтам щодня подають гіркий і несмачний кави, який не відповідає їхнім очікуванням. Наведена в порядок машина завжди приготує солодкий напій без зайвих присмаків. Процесс чистки та догляд кавомашини • Закінчивши приготування, вийміть кошик …
Тиск при заварюванні кави, в перших еспресо-машинах тиск створювалося завдяки роботі стислої пружини-поршня, яка пропускала воду через шар кави. У міру розпрямлення пружини тиск падав, так що заварювання починалося при високому тиску, а закінчувалося при низькому. Потім з’явилися машини з електричними помпами і можливістю вибору постійного тиску. Деякі вважають, що тиск в 9 бар було …
Пропорції при заварюванні натуральної кави. Є безліч рецептоа приготування еспрессо, адже не існує згоди в тому, скільки повинно вийти кави і який фортеці. Зазвичай говорять про пропорціях заварювання: скільки води потрібно взяти, щоб вийшов певне політичне значення порції? Наше перевагу і рекомендована стартова точка така: дві частини води на одну частину меленої кави. Наприклад, якщо …
Правильно оцінюємо результат заварювання натуральної кави. В ідеалі вага звареної кави повинен бути різна в рецептурі на кілька грамів. Якщо це не так, спробуйте дещо змінити. Як ми оцінюємо результат заварювання кави, про це поговоримо сьогодні. • Якщо напою вийшло багато, вода протікала дуже швидко. Його можна уповільнити, зменшивши помел.• Якщо напою вийшло мало, значить, …