Як же правильно пробувати каву вдома? Як професійним дегустаторам вдається розвивати свої навички так швидко? Справа не в особливих чашках і ложках для каппінга. Оціночні листи і вичерпна інформація про походження кави теж несильно допоможуть. Секрет успіху – регулярно оцінювати смак кави. Дегустатор досягає свого рівня професіоналізму завдяки тому, що цілеспрямовано і усвідомлено намагається, а …
Параметри оцінки смаку натуральної зернової кави. Оцінка смаку натурального зернової кави. Тактильність. Кава легкий, делікатний, схожий на чай йди ж більш насичений, вершковий і міцний. Ми знаємо, що більше не означає краще. Зерна низької якості, як правило, більш щільні і мають низьку кислотністю, проте їх не завжди приємно пити.Баланс натурального зернової кави. Це найскладніший параметр …
Параметри оцінки смаку натуральної зернової кави Докладніше & raquo;
Дегустуємо і описуємо зернову каву. Чашка кави стала ритуалом, особливою частиною дня. З нього починається ранок, а на роботі ми робимо, перерва на каву, щоб трохи відпочити. Але нашу увагу в ці приємні моменти зазвичай прикута до людини, що сидить навпроти, або зайнято читанням ранкової газети. Лише деякі по-справжньому зосереджуються на смак напою, але, помітивши …
Яка вона повинна бути упаковка для натуральної зернової кави? Різновиди упаковок для зернового натуральної кави. Обжарщікі працюють з трьома основними видами упаковки зерен. Вони вибирають не тільки з турботи про кращого збереження смаку, але і з урахуванням впливу упаковки на навколишнє середовище, її вартість і зовнішнього вигляду. Негерметична упаковка з крафт-паперу для натуральної зернової кави …
Зберігання кавових зерен вдома. Зберігання кавових зерен в домашніх умовах. Зупинити процес втрати свіжості практично неможливо, можна тільки його уповільнити. Якщо ви купуєте свіжу каву і досить швидко його випиваєте, то смак напою змінюється незначно. Втім, є кілька порад, які допоможуть продовжити життя кави. Декілька порад, як правильно зберігати кавові зерна вдома Зберігайте каву в …
Свіжість зернових кавових зерен. За довгі роки якось забулося, що кава – це продукт, який треба вживати свіжим. У одних так сталося тому, що єдиний кави в їх вживанні – розчинний, практично не псується з часом. Кава з супермаркету зазвичай зберігається один-два роки після дати обсмажування. Існує й така думка, що кава придатний для тривалого …
Купівля і зберігання зернової кави. Немає простого і безпомилкового способу купити гарантовано хороший кави. Проте є кілька аспектів, про які варто пам’ятати, – від вибору магазину до способів зберігання. Тому поговоримо більше про купівлю і зберігання зернової кави. Більшість купує каву в супермаркетах, але є маса причин, чому так робити не варто. По-перше, тому що …
Типи ростерів зернової кави Типи ростерів для зернової кави. Кава прагнуть обсмажувати якомога ближче до місця його споживання, так як зелені зерна зберігають свої якості краще, ніж обсмажені. І до того ж найсмачніший напій виходить із зерен, обсмажених не більше місяця тому. Існують різні технології обсмажування, але найпоширеніші типи машин-ростерів – це барабанні і повітряні, …
В цій статі поговоримо про кислоти в кавовому зерні. До складу зерна входить ряд кислот, деякі з них приємні на смак, а інші ні. Для обжарщіка першорядне значення мають хлорогенова кислота в кавовому зерні. Одна з ключових завдань обсмажування – постаратися включити ці неприємні кислоти в хімічні реакції, не створивши при цьому негативних смакових нот …
В цій статі поговоримо про дві стадії обсмаження кави зернової. Думаємо вам буде корисною ця статя. Дві стадіїї обсмаження кави. Стадія четверта обсмаження кави. Розвиток Поговоримо про четверту стадію обсмаження кави. Після першого крека поверхню кавового зерна стає гладкою, хоча і не зовсім. Ця стадія визначає остаточний колір і ступінь обсмаження кави. Роль обжарщіка на …
Ще про дві стадії обсмаження (продовження) Докладніше & raquo;