Чистота і догляд кавомашини в 95% випадків за комерційними кофемашинами в світі не доглядають належним чином. І це одна з причин, чому клієнтам щодня подають гіркий і несмачний кави, який не відповідає їхнім очікуванням. Наведена в порядок машина завжди приготує солодкий напій без зайвих присмаків.
Процесс чистки та догляд кавомашини
• Закінчивши приготування, вийміть кошик з холдера очистіть її нижню частину з допомогою намиленої жорсткої губки. Якщо ви цього не зробите, то в кошику поступово утворюється наліт присохлого кави, який додасть еспресо неприємний запах і смак.
• У еспресо-машинах вода виходить через дисперсионную сітку. По можливості зніміть її, промийте, очистіть диск, до якого вона кріпиться.
• Поки знятий диск, промийте гумову прокладку. Якщо там залишається кава, кошик портафільтра не зможе щільно прилягати до машини і під час заварювання вода буде капати на холдер і в чашку.
• Вставте в холдер «сліпий» фільтр – кошик для промивання, що не має отворів; вона зазвичай додається до машини.
• Радимо використовувати очищаючий засіб для комерційних еспресо-машин в кінці кожного дня, коли використовувалася машина. Воно усуне всю рідину, що стає згодом затхлій. Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо застосування чистячого порошку.
• Після використання перевірте частоту парової трубки.
Деякі вважають, що дуже чиста машина може надати кави металевий присмак і тому після очищення потрібно зварити один-два еспресо, щоб приготувати її до старту роботи. Ми в своїй практиці так і не переконалися у виправданості цього твердження. Добре розігрійте машину (додайте 10-15 хвилин до часу, рекомендованого виробником), і вона відразу буде готувати відмінний кави.
Вимикайте машину, якщо нею не користуєтеся. Ставте таймер, якщо хочете варити каву, і відключайте його по завершенні. Еспрессо-машини споживають досить багато електроенергії, залишати їх включеними – марна трата грошей.
Щоб машина перебувала в хорошому робочому стані, вибирайте підходящу воду. Жорстка вода призводить до утворення накипу, що порушить роботу обладнання. Не доводьте машину до стану, коли накипу виявиться так багато, що позбутися від неї без допомоги професіонала буде неможливо (подумайте про вартість такої послуги).
Згодом гумову прокладку в групі доведеться поміняти. Коли ви вставляєте холдер, він повинен входити під прямим кутом. Якщо він тримається неміцно і крутиться, значить, гумова прокладка зносилася.
