Приготування еспресо, за наведеним нижче рецептом вийде дві порції кави. Їх можна подати в двох окремих чашках або водної – подвійним еспресо. Розглянемо докладніше приготування еспрессо.
Приготування еспресо – докладний рецепт
- Налийте води слабкої мінералізації, яка підходить для заварювання кави, в резервуар еспресо-машини. Увімкніть машину, щоб бойлер підігрів воду.
- Подрібніть зерна перед заварюванням. Зважте кави.
- Переконайтеся, що кошик портафільтра чиста. Протріть її тканинною серветкою і приберіть каву.
- Зважте холдер (портафільтр) без кави; якщо це неможливо, то поставте кошик на ваги.
- На точних вагах виміряйте вагу меленої кави. Максимально припустиме відхилення від ваги за рецептом – 0,1 г (будь це ваш власний рецепт, доведений до досконалості, або рецепт від обжарщіка). Може здатися, що така гранична точність зовсім ні до чого, але все ж вона потрібна. Електронні ваги коштують недорого, проте з їх допомогою частіше виходитиме смачну каву.
- Зніміть холдер з терезів і темперою кави, не забуваючи тримати кисть прямо. Залиште темпер на поверхні – кут між холдером і темпером покаже, чи достатньо вирівняний рівень меленої кави.
- Зважте чашку або чашки, в які буде наливатися напій.
- Увімкніть машину і пропустіть трохи води через группц. Це стабілізує температуру води і змиє частинки меленої кави, що залишилися після попереднього заварювання.
- Акуратно вставте холдер в еспресо-машину і поставте чашку (чашки).
- Підготуйте таймер. Якщо машина не показує час заварювання, використовуйте секундомір на мобільному телефоні або кухонні годинник.
- Почніть заварювати каву якомога швидше і засічіть час. Варіть каву стільки, скільки рекомендовано обжарщіком. Якщо ніяких особливих вказівок немає, орієнтуйтеся на 27-29 секунд.
- Після закінчення заданого часу вимкніть машину. Через кілька секунд з холдера перестане капати кави, тоді ще раз зважте чашки, щоб перевірити, скільки напою вийшло.
У магазині SABA ви можете знайти різні варіанти смачного, свіжого, натурального кави, а також гарячий шоколад. За доступною ціною в Україні.
